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糖类物质是构成植物体重要组成成分之一,不仅是新陈代谢的主要原料和贮存物质,也可作为转移介质、功能分子和调节因子等调控植物的生长和发育。植物体内的可溶性糖主要指能溶于水和乙醇的还原性单糖、寡聚糖及能水解为还原单糖的部分多糖。
果糖是一种最为常见的己酮糖,是葡萄糖的同分异构体,以游离状态存在于水果的浆汁和蜂蜜中,能与葡萄糖结合生成蔗糖,在食品、医药和保健品等领域具有广泛应用。
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类胡萝卜素(Carotenoids)是一类重要的天然色素的总称,普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中,类胡萝卜素是体内维生素A的前体,同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、减轻心血管疾病及着色剂等作用。